作者: 簡 偉丞

「我的學校很近，八點敲的鐘我用跑的上去，還可以來的及升旗。」新北石碇區永安社區發展協會理事長楊武雄娓娓講述翡翠水庫興建前的舊時光，以及當地國小熄燈前的回憶。政治大學國際合作事務處14日帶著陸生交換生到石碇永安體驗山村文化，聆聽在地居民導覽，一同深入了解文史，體會與自然共生的奧秘。

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石碇永安里里長自幼在宜蘭冬山鄉長大，她的舅舅在宜蘭當地也種植烏龍並自產自銷，然而，她於80年嫁至永安里，並接手從老公林世富的祖公傳下來四五代的一元茶坊。在水庫剛建成時，造成大量人口外移，為了保護水質，也限制了地上物耕作，雖然有排放肥水技術（LAD）但如今製茶的已越來越少，進口茶也衝擊台灣茶葉。此外，一元茶坊擁有友善耕作友善耕作農產品證書，未來也將推出友善耕作茶。

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阿忠傳承三四代，受翡翠水庫的興建影響使耕作變得困難，仍用心經營茶園，生產東方美人、蜜香紅及包種茶。茶業之餘，也嘗試多角化經營，開始養蜂、生產蜂蜜，規模日漸擴大後讓蜂蜜也成為主力商品之一。

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龜香茶採用友善農法耕作，希望環境能夠永續，給予顧客自然單純的好茶葉。龜香茶自行設計一套製茶法則—陰陽對氣法，採茶製茶必須符合時程，茶葉在天時地利人和之下所製成。傳承至今，龜香茶依循著易經的方式種茶，應用陰陽製出的茶有特別的活味、清香熱喉、爽神、不傷胃。將茶葉存良去劣的功夫，讓龜香茶有著生津潤喉的特色。第三代經營者顏文義也獲得神農獎，是農業中的最高獎項，同時也和茶改良場製作新品種的培育試種工作。

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阿牛家茶業到了第八代，面臨翡翠水庫影響仍繼續種茶。致力於發展與大自然共生的有機農法，維持良好生態環境，能在茶園周邊觀察到許多生物的棲息。對大自然的愛護也讓阿牛不論是茶園、菜園都堅持無農藥、無毒耕作，給消費者最自然的產品。除此之外，更有桂花釀、蜂蜜等產品。

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上頂的經營者傳承父親開創的茶業，用心經營一貫的友善耕作方式。致力於研究對環境更好的方法，也是北部最早開始做生物防治的茶家。對捕蟲、除草等工作親力親為外，更和茶改良場合作試驗農藥替代品，對茶、也對環境更友善。除此之外，上頂十分注重製茶廠衛生，堅持產茶過程每一環節都要符合衛生標準。正是這些小細節的堅持與用心，體現上頂對自家茶的理念，帶給消費者更好的產品。

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