文／張愷丰
菜刀敲擊砧板發出清脆的啵啵聲，與抽油煙機發出的轟隆聲響相互交錯，這裡是林富田與曾春櫻家中的廚房。此次我們學習的料理是麻竹筍炒三層肉，一道適合下酒的經典風味菜。
手起刀落、將切好的麻竹筍加進滾水川燙十分鐘，逼出筍子的苦味。沖完冷水再次下鍋，加入三層肉煸出油脂拌炒，以味精、胡椒、辣椒提味，最後倒入醬油增添香氣。看似工序繁瑣的料理，在林富田的巧手之下迅速完成。林富田笑著說，小時候父母忙著採茶、無暇煮菜，「我肚子餓就會想辦法自己煮，久而久之就會煮了。」
▲林富田家的廚房設備有著熱炒店的規格。（攝影／張愷丰）
不僅竹筍炒肉，林富田夫妻怕我們餓，更加碼端出塔香茄子、鹹蛋苦瓜、涼拌甜龍筍、素炒冬粉等美味佳餚，而這些料理食材也全是出自林家菜園，抑或社區友人贈與，頗有桃花源自給自足之感，「有什麼吃什麼，我們山上的人就是這樣，」林富田說道。此外他也分享，自己的興趣就是煮飯，在我們這個年紀（十八至二十三歲）時，便在臺北四處征討，「素食也有、快餐也有、火鍋店也有，跑好幾個店。」而當我們問及他的拿手菜是什麼時，他更自信地說：「什麼都會，看要熱炒、小吃都可以！」
▲林富田在不到一小時的時間內，變出許多美味的料理。（攝影／張愷丰）
家中有林富田這位總鋪師掌廚，妻子曾春櫻說，當初二人結婚時曾協議家務分工，林富田便決定攬下煮飯工作，使她幾乎不用洗手作羹湯，言談中洋溢著幸福與滿足，如今已近三十年。對此林富田像是回應妻子的愛意，肯定地向我們說：「我老婆超幸福的！」
林富田將青春歲月拋擲於臺北市區，也在臺北認識來自花蓮的曾春櫻，最後二人共結連理，洄游到永安社區，養育著一兒一女。如今孩子皆已長大成人，林富田仍不願歸隱退休，保持著早上四點起床、六點半去清潔隊上班加班至晚上九點的行程。而到了放假的週三、週日，林富田則會跑去茶園顧茶、菜園摘菜，是名副其實的斜槓銀髮族，好似在他身上永遠有消耗不完的電力一樣，「我二十四小時都在工作，除了下雨天哪有可能閒！」他驕傲地說道，語氣中充滿精神與元氣。
而關於自家出產的茶葉，曾春櫻說現在就是賣給熟客，客戶來自南投、深坑等地區，每年都會向他們訂購。我們也在席間品嘗到尾韻迷人、韻味甘醇的東方美人茶。相對蜜香、包種，東方美人須以手工摘採，更加耗時費工，但林富田夫妻在產季也不假手他人，全部的茶葉自產自銷。談及是否想傳承給孩子，曾春櫻佛系地回應：「做茶很辛苦，他們去找工作比較好啦！」
此次來到溫馨的二口之家，我們嘗到了各種美食的巧妙結合。三層肉的油脂中和竹筍的纖維與苦澀；鹹蛋的鹹香也弱化苦瓜的苦味，並帶出蔬菜本身的甘甜，這些手路菜就像林富田與曾春櫻的夫妻感情，有著強烈的差異，卻融合出全新的風味，讓人想一再咀嚼，成為銘刻在我們駐村生活中的美好記憶。
後記
當天因為菜色實在太豐富，曾大姐一直在林大哥煮飯時說要邀另一組的同學（偉丞、崇富）來吃飯。不久聽到汪老師上山的消息，更親自致電請他一起享用，最後變成林大哥一家、我與同學們、汪老師跟他媽、他舅舅一起出現的神奇場面。
▲充滿學生、老師、老師家人的林家客廳。（攝影／蔡文馨）
隔週我跟文馨分別試做了鹹蛋苦瓜、麻竹筍炒三層肉、塔香茄子，始終難以還原當天在林富田大哥家中的美味，果然有著多年的廚師經驗還是不一樣啊！我們也要繼續努力學習，在共餐日當天大展身手！
▲我們試做的鹹蛋苦瓜。（攝影／張愷丰）
